6月13日，由有关部门联合主办的第三届（2011）中国食品安全论坛暨2011全国食品安全宣传周启动仪式在北京举行。
3年前的乳业“三聚氰胺”阴霾渐散，“塑化剂风波”再次掀起全国食品安全的大检查，使得此届食品安全论坛尤为引人注目。作为国内乳制品代表企业之一，雅士利国际控股董事局主席张利钿在论坛上发表了自己的 “经验之谈”——食品安全是一份责任。
加强食安监管“非常好”
对于国内的乳企，今年无疑具有标志性意义的一年。
经过“三聚氰胺”漫长的消费者信心修复期，在家家只有“独苗苗”的当代中国，偶尔爆发的食品安全事件仍一度扰得人心惶惶。在这样的背景下，不少婴幼儿奶粉消费者仍然“谈国内奶粉色变”，赴国外抢购奶粉的新闻频频曝出。
在这样的节骨眼上，国家质检总局终于在去年底发布史无前例的严格新规，要求“2011年3月1日起，未能重新获得生产许可的乳制品企业将被要求停止生产”。不过在原计划的大限将至之时却仅三分之一的企业完成新核查，“大清洗”大限被相应顺延至3月底。
从今年新年一开始，“乳业清洗”一直是乳业和公众关注的大话题。对于这场具有标志性意义的行业整顿，多数分析人士往往把这评论为三大一线奶企的机遇，二三线奶企的挑战。不过作为主要生产婴幼儿产品的国内奶企代表，雅士利却也认为这场整顿看作 “非常好”的事情。
“我觉得这个非常好。”张利钿说，目前，我国关于食品安全监管的力度是空前的，是非常非常严格的，从农业种植、生产监控、流通监管、卫生监管，无处不看到我们各级政府部门的身影。这两年来，我们的行业逐步提高准入门槛，解决了生产企业小、乱、差、技术薄弱的一些问题。
事实上，全国范围的乳业大整顿已经在3月底尘埃落定，最终的数据证明了这场整顿的严厉。4月2日，国家质检总局发布了乳业整顿和乳制品企业生产许可证重新审核结果，全国1031家乳制品企业和145家婴幼儿配方乳粉企业中，有643家企业通过了生产许可重新审核，其中包括婴幼儿配方乳粉114家企业；107家企业停产整改，426家企业未通过审核。
在被淘汰的乳企中不乏当年的知名企业。而把握着绝对的新西兰奶源，今年3月份雅士利集团以及属下各分公司都率先顺利通过所在省份的审核，并获得新生产许可证。雅士利还在二三线乳业普遍表现不佳的年份交出骄人的2010年业绩。
“门槛的提高，让一些想进入这个行业的人望而却步，减少食品安全发生的风险。”张利钿认为，几年来，接二连三的食品安全事件，是全国人民、各级政府和生产企业共同关心的问题。而一些小企业却因侥幸心理和暴富心理，制造出违法添加、掺杂使假、虚假宣传等食品安全事件，最后“一颗老鼠屎坏了一锅粥”。
“食品安全在政府的严格监管之下，需要全社会共同来关注。”张利钿总结道，“只有这样，我国的产品技术、品牌、质量、服务才能实现由量到质的根本转变，提升我国产品在全球的品牌影响和附加值。”
“质量不是监管出来的”
尽管认为大整顿是一件“非常好”的事情，雅士利却并不认为质量是单靠监管管出来的。
“好的产品，是生产出来的，不是监管出来。”张利钿强调，除了政府高强度的监管外，企业一定要自律，讲究规则、商道，“做企业就是要讲良心，特别是做食品，更要讲良心、讲道德、讲责任，这是最基本的底线”。
的确，近几年国内频频曝出的食品安全事件，恐怕很难单纯通过国家各级监管部门的监管来画上句号。有关领导曾提到，我国有四五十万的生产加工企业，其中绝大部分规模过小，所以想象在这样农业生产的结构前提之下，政府有时候确实很难监管得到。
面对食品安全问题，的的确确常常是“一粒老鼠屎坏了一锅粥”。张利钿在谈到上海的 “染色馒头”事件时说，“一个小小的面包作坊，经过媒体对其不法行为进行曝光后，却再次挑起全国人民的食品安全神经。但这也不能说整个食品行业都是有问题的。比如小偷、盗窃者，明知犯罪，还铤而走险，最终受到严厉处罚，但是为什么有人去做呢？如果我们有这么多的食品企业，一些小作坊也这样做，不法分子也想从中获利，那就肯定会发生危及食品安全的事件。”
正是基于这样的认识，雅士利欢迎国家加强监管，却不局限于外部监管，而是从内部加强要求和自我监管。除了严格的新西兰奶源控制保障质量外，雅士利在日常检测的态度上也显得细致入微。据介绍，集团总部连同各分公司每年在日常检测上就要花费近5000万元。公司严格执行批批抽查自检，每批次产品抽样不少于5份，对每批奶粉进行64项检验，层层筛查，确保安全。而在日前，经国家乳制品质量监督检验中心审查，雅士利还收到了由国家标准化管理委员会颁发的 “采用国际标准产品标志”证书。这是自今年4月1日实施新的婴幼儿食品安全国家强制标准以来，首批获准的国内乳制品企业之一。
除了上述把控外，去年8月，雅士利斥巨资聘请6位来自美国、新西兰、澳大利亚、中国内地和中国香港，涵盖食品研究、乳品业研究、食品监管、微生物和理化研究、婴幼儿营养等学术领域的顶级权威专家成立了“雅士利食品质量安全委员会”，是一个从第三方保障雅士利产品质量安全的监督机构。今年4月份，雅士利又成立"雅士利国家级育儿专家团"，并在不久前携手中国优生科学协会在潮州举办首场母婴学术论坛，体现企业社会责任感。
“我认为一个企业应该是敢于严格要求自己，假如你自己生产的产品，有一点点达不到要求，即使政府监管不到，但对于你自己来说，也应该禁止出厂，容不得半点侥幸心理，为了挣钱，就把不合格产品卖出去。所以，我认为自律是最关键的。”张利钿说。
中国食安监管走向何方？
据了解，雅士利去年成立的食品安全质量委员会由美国FDA食品安全和应用营养中心前主席、现任（GMA）高级副总裁布拉克特博士担任委员会主席，以强大的专业阵容，在雅士利现有完善的产品质量安全体系上，为集团提供关于产品安全、营养组成方面的战略监督和方法意见，从不同方面、角度对雅士利的生产、研发进行指导。图谋国际化的雅士利显然是想借此时刻鞭策自己，使雅士利的产品品质达到世界级的水平。
事实上，随着国内外投资巨头凯雷和复星集团的加入，雅士利国际于去年在港股市场公开招股并在11月1日在香港联交所主板正式挂牌上市，从而登上海外资本市场的舞台。而目前，在稳定内地市场的同时，雅士利已经开始筹谋将产品推向海外市场。
与此同时，我国关于食品安全监管的力度达到空前。在这样的背景下，国内食品安全监管中的标准在此届食品安全论坛上也被当作一个重要话题被提出来讨论。
讨论中，在谈到食品监管中的标准上，张利钿举例说，日本是一个高标准、生产力最强的国家，瑞士是一个精密度最高的制造国家，德国是一个非常严谨的工业国家，美国是一个全球品牌力最大最强的国家，所以我们称日本是标准文化，瑞士是精密文化，德国是严谨文化，美国是系统化，是系统输出国。
我们应该走向何方？张利钿的答案是走“标准强国、质量强国、信用强国”之路。
“质量强国，标准要先行。”随着经济全球化和贸易自由化的发展，一些发达国家凭借其在经济发展水平和科学技术实力方面的优势，开始将贸易壁垒的重点，转向以技术法规、技术标准、合格评定程序为主要内容的技术性贸易壁垒。分析这样的国际背景，张利钿认为，要保持“中国制造”产品的出口优势，靠价格与数量优势将难以维持，只有给予制造产品更多的品质追求、精品理念，才能赢得国际市场。“所以我们必须严格实施产品的标准化制订与管理来指导生产。而这个统一的标准，将不仅仅是合格标准，而应该是精品标准”。
此外，张利钿认为应该强化标准的执行监管力度，确保产品质量；提高全民质量观念和意识，更应该加强标准的制订与执行；国家应该建立质量评价指标体系，并将此纳入国民经济统计发布指标体系，推动地方政府在经济建设中，实现经济发展方式的新转变。
最后，张利钿强调了以质量为导向发展信用强国。据了解，今年“第六届中国质量信用峰会”会上发布的白皮书披露，每年我国因为失去诚信造成的经济损失高达5855亿元人民币，其中因为制假售假、产品质量失去诚信的经济损失就达2000多亿元。
