普洱专场斗茶会现场

　　周末大观

　　三五“茶痴”为一组、数组“茶痴”结一“斗茶会”，品茗、识茶、悟道。7月24日、25日，8月31日、1日，连续两个周末假期四个下午，普洱、红茶、凤凰单枞、武夷茶等四场别开生面的斗茶会在汕头市林百欣图书馆四楼的泰和雅会举行。

　　宁可食无米 不可饮无茶

　　第一场“斗”的是普洱茶。离斗茶会开始时间尚有半小时，老、中、青茶客已陆续到场互打招呼：老师、医生、老板、科长……来自各行各业。泰和雅会本来准备了5张桌子准备将茶客分5组品茶，没想到茶客来了30多人，临时加多一张桌子，分成6组。

　　泰和雅会人士告诉记者，斗茶，一说始于唐代、盛于宋代，又叫“斗茗”、“茗战”，通常是指每逢清明节后，新茶初出时，各地茶乡所举行的茶品与茶技的比赛。它本是有钱有闲人的一种“雅玩”，到了元明清时，已化为民间的饮艺风俗了。范仲淹《斗茶歌》：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄芝兰”，说的就是斗茶清香四溢的场面。

　　泰和雅会人士说， 汕头人“宁可三日无米，不可一顿无茶”，家家户户有喝工夫茶的习惯，去年举办首届斗茶会以来，越来越多的茶客喜欢斗茶这种古习俗。

　　趣味斗茶会 茗战溢清香

　　斗茶会开始了，由各路“茶痴”带来并精选出6个茶样的茶叶，事先已经用半个巴掌大的电子秤按每份6克称好，分放入1至6号小盅中，分给6组茶客。各组茶客将小炉点着火，开始“候汤”。主持斗茶会的汕头市潮汕工夫茶研究所副所长郑惠丰说，冲工夫茶，茶叶很关键，沏法有很多讲究，初沸俗称“蟹目水”、二沸俗称“鱼目水”、三沸称“腾波鼓浪”。一沸太稚三沸太老，冲泡工夫茶用二沸水最适宜。

　　水沸后，各组茶客开始“置茶”、“洗茶”、“泡茶”、“温杯”、“洒茶”、“品韵”……第一回合，比对的是1号茶叶和2号茶叶。郑惠丰说，这一回合主要让大家从观茶叶、看茶色、品茶味中学习分辨老茶和新茶。只见茶友、市民林女士认真端起茶杯，察“颜”观“色”，泯一小口，眉头微蹙，茶一口喝完，细细琢磨，嘴角上扬。品完，她胸有成竹地对同组茶友说，1号茶它茶味香醇、没有涩味，肯定比2号茶老。

　　卢老师是汕头大学退休教授，家里珍藏了不少好茶。这次他就带了珍藏10年的优质普洱，等6个茶样品尝完毕之后冲泡让茶友们一起喝喝。其实也是比谁懂茶，谁的判断准确。据郑惠丰说，有一次小范围斗茶，一位爱茶者故意出难题，将二种铁观音混起来充当一种茶冲给他和卢老师等几个人喝，要他们说出具体是什么样的铁观音、价钱是多少。连喝几遍后，这几个经验丰富的老茶客肯定地说出这是混合茶。估计的价钱也很准确，竟与这两种铁观音的平均价相当接近。这让前来“挑战”的爱茶者叹服不已。

　　目前已有120多名茶客成为泰和雅会会员，每场斗茶会都吸引三四十人以上的茶客前来参加。（杨媛、闻嘉、庄永思、纪燕芝）