南方网讯“广州菜、客家菜和潮州菜，都可以代表粤菜。我相信在世博会上无论是粤菜中的哪个菜系入选，都是全力以赴为整个粤菜加分的。”18日上午，2010年世博会广东五馆之一的粤菜潮府馆馆长黄谦接受本网记者专访时作上述表示。黄谦还呼吁“八大菜系”加强合作交流，共同打造中国菜民族品牌。回应网友质疑　　“广东三大菜系都会在潮府馆有所呈现”　　记者：近来对于潮菜代表粤菜作为“八大菜系”入选世博会，引起了网民的热议。有网友说潮菜不能代表粤菜，您对这个说法是怎么看的?　　黄谦：无论是广州菜、客家菜还是潮州菜，都是粤菜的组成部分，三大菜系各有魅力，都可以理直气壮、名正言顺地代表粤菜。菜系文化是民族的，也是全人类的，没有高低或是好坏、强弱之分，我相信在世博会上无论是粤菜中的哪个菜系入选都会全力以赴，为整个粤菜加分。如果现在是另外的粤菜酒家入选，我们也会很认同。其实潮府馆是代表粤菜出征世博会，所以像广州菜里的烧腊，客家菜的一些经典菜式，也同样会在馆内有所呈现的。　　谈入选世博会　　“机会留给有准备的人”　　记者：有许多人对怎样的餐馆才能入选世博不太了解，您能否介绍一下潮府酒家入选的大概过程?有哪些优势?　　黄谦：据我了解，上海世博局对各地方推选的企业经过了半年多时间的考察。潮府酒家先是进入广东省推荐进世博会的候选名单，然后经过世博局多次的筛选和审核，甚至是明察暗访后才选出的。他们到酒家考察的时候也没有通知我们，我们是等到差不多今年1月份的时候才知道入选的。　　上海世博局对入选的中华“八大菜系”的标准，原先也没有公布。我从网上看到主要是有三个，一是菜系是否正宗、口味纯正;二是服务是否水平高、有特色;三是企业品牌是否对弘扬和推动所代表菜系的餐饮文化具有贡献。其实早在去年9月份，我们已经首先入选上海首批17家“世博文明餐厅”，随后我们又获得首批“世博指定接待酒店”。所以我们除了在“八大菜系”竞选的这条线上努力外，其他方面我们也是积极参与的。我也记得有句话说过：“机会是留给有准备的人的”。　　介绍潮府馆特色　　“身处传统潮汕民居，吃正宗潮菜”　　记者：听说潮府馆的整个设计非常有广东特色，请您给我们介绍一下?　　黄谦：潮府馆总面积约500多平米，这次聘请了香港工夫酒楼设计公司和同济大学、广州美院的专家共同参与设计，我们的设计想法是在一座传统的潮汕民居中吃正宗潮州菜，喝古老工夫茶。基于这个想法，潮府馆整体建筑借鉴了潮汕民居最基本的元素——“下山虎”构建，以凹斗式的大门为嘴，吸纳天地精华，中间天井为腹，正厅为肚，形如下山猛虎，势不可挡。潮府馆的内部设计中还融入了广东的三大民系(广府，潮汕，客家)的文化，例如岭南四大名园，客家围屋等岭南地景通过中国园林的“借景”手法在潮府馆内呈现。广东的香云纱，潮汕三宝：木雕，瓷器，剪纸也悉数融入馆内。这样的设计也得到了万庆良副省长及有关专家的一致好评。　　潮府馆还有一件镇馆之宝，就是门口的匾额。这块匾额有300多年历史，是用清朝广东十三行商船沉船的古船板所制