在广州说到吃羊肉，一定会提起新兴。这家扎根于前进路上的羊主题餐厅。它就如同陪伴大家成长的街坊，爸爸妈妈吃过了，带着孩子来；孩子长大结婚生子了，又带自己的孩子来……新兴饭店的执行董事李文平说起来都十分感慨，不知不觉，我的熟客们都已经吃足30年，有些连孙子都来吃我们饭店了。原来，他和父亲不但是广州第一批个体户，还是寥寥可数、坚持至今的老牌餐饮企业中的佼佼者，也是最早一批有自己打造品牌意识的实践者。

　　宣传营销起步早

　　提起新兴，许多广州人都会知道他们的招牌——日日新鲜羊肉。当时新兴经常在前进路的店子旁边即点即杀活羊。提及到此，李文平忍不住笑了起来：“你还记得那时的事啊？我爸爸是1978年入行做大排档，我是1979年，最开始做粥粉面饭，去到1984年才开始做羊肉煲，然后才有了新兴。我最记得那时市场很流行即买即宰杀家禽，大家都是这么做的，证明自己的货够新鲜。我们就想，鸡鹅鸭都得，为什么羊不行呢？所以一方面是顺应潮流，一方面也是有意宣传给大家知道。”

　　其实除了店面杀羊以显示新鲜在街坊中树口碑外，新兴也是少有的一早就注重自家宣传的广州餐厅。“我们那时是广州市内少数全年有羊吃的主题餐厅，因此当时很多记者来采访，我们都很欢迎的而且会主动配合。当时旅游局、经贸局他们也经常会找我们做美食节等活动，我们也会主动找他们，因为这些都可以更好地令外界认识我们。同时，我们也会找很多专家学者，来宣传吃羊肉的好处。”李文平说道。20多年的主动宣传策略，令到新兴的名声越传越开，甚至连蔡澜都慕名而来，每年都带领一群资深香港食客组团前来光顾。

　　品牌定位要坚持

　　听李文平谈话处事，便觉得他是个低调之人，原来他是潮汕人，作风既有潮汕人敢拼才会赢的一面，亦有稳健低调的作风。像他们早在1984年就由原先的粥粉面饭排档转为羊肉主题餐厅，而且是全年做羊肉，一反当时广州人只在冬天吃羊肉的习惯。“当时冬天是很旺没错，但是夏天那个惨淡啊，真是只有小猫三四只。”李文平回忆当初，忍不住都要眼眉跳一跳。“不过那时还是想要试一试，一来是因为我们做餐饮的一定要有自己的定位和卖点，二来是我们对羊肉的了解。羊是六畜中唯一纯粹吃草的，因此特别纯净，加上它性温，其实适合全年吃用。三是我们潮州人最讲诚信，怎么可以让客人想吃羊的时候没羊吃？可能熟客一年想起你才一两次，但是他想起你的时候，你却休息去，那怎么对得起食客？”

　　于是，他们就在当时羊庄都是开半年停半年的情况下，毅然树起了全年吃羊的主题餐厅大旗。不过他们也并非一味靠个勇字当头。“我们当时面临两个问题，一是物流限制，那时是有人卖羊我们才能买到羊，但是夏天没人卖怎么办？我们就自己亲身去内蒙古找羊，请农户帮我们饲养，我们按时收货，这样来解决物流问题。二就是观念改变，这个就急不得了。我们花了十多年时间来慢慢对客人宣传推广，同时不断研发关于羊的新菜式，像之前拿金奖的羊奶布甸等等，让大家觉得羊肉其实就像猪肉牛肉一样，可以时时吃的。”这是行之有效的方法，看新兴今时今日的上座率就知道了。不过这种做法就是要沉得住气，不是一朝一夕可以见功的，他们坚持了十多年了，直到非典过后，觉得时机成熟人们观念已经改变，才开了新兴家喻。“做生意，一定要懂坚持。”他如是说。