近日，潮汕牛肉火锅专业委员会挂牌成立，标志着我市餐饮业中的牛肉火锅将走上标准规范、品牌产业发展之路。

汕头牛肉火锅对牛肉的精细分类，牛肉刀工的考究，独特手法捶打的牛肉丸都极具吸引力，难怪不少游客都会说，来汕头不吃上一顿牛肉火锅都不算来过汕头。而汕头的牛肉火锅店也开遍全城的大街小巷，有的牛肉火锅店还逐步形成连锁企业，按照标准化的模式开到了北上广，开遍全国各地。

为规范质量标准、整合资源、保护品牌、推进品牌产业发展，市餐饮业协会决定成立潮汕牛肉火锅专业委员会，该机构是市餐饮业协会属下的一个非法人机构，福合埕、海记、蔡溪记等众多汕头知名牛肉火锅企业都参与到这一机构中。专委会的成立，将在潮汕牛肉火锅的质量标准制定、推进牛肉火锅的标准化方面发挥指导作用。

记者了解到，市餐饮业协会近年来在开启潮菜标准化体系规划研究、推进潮菜产业化进程、完善餐饮业组织架构上已做了不少工作。此前，市餐饮业协会根据餐饮服务、设备用品在餐饮业经营管理中的作用日益凸显的情况，应时设立了“营销服务专委会”、“酒店用品与厨房设备专委会”，这些“专委会”按照各自职能和特点开展活动，为提高餐饮服务从业人员的综合素质、推进企业节能减排产品更新换代都发挥了积极作用。