中秋节是我国传统节日。因为阴历八月十五适值秋季中日，故称“中秋”。早在五代时，韦庄《送李秀才归荆滨》诗曾云：“八月中秋月正圆，送君吟上木兰船”。可见这个节日正是合家团聚的佳节。每当八月十五夜，千家万户尽皆沐浴在月亮之下，欢聚一堂，共叙天伦之乐，此即所谓“月圆人亦圆”也。未圆盼圆，圆望永圆，实属人之常情，故自古及今，民间都十分重视和珍爱这个节日。然单纯赏月，毕竟枯燥，朥饼于是应运而生!朥饼平时也可买到，但总不如中秋之夜来得有味，这也许是节日将到，厂家着意追求的结果?民情所向，自然会引起厂家的重视，日积月累，终于摸索出一套适合群众口味的制作经验来。意溪饼食厂的技术可谓上乘，该厂精制的意溪朥饼“堪称潮汕传统名产”。提起“意溪朥饼”，至今已有一百六十多年的历史。素以皮薄而匀，馅细滑润，香甜清爽，凉喉可口等特点驰名中外。主料由精选的绿豆、面粉、蔗糖、猪朥等配制而成。 “意溪朥饼”原指“意溪范合盛大朥饼”。范合盛是清末意溪镇的一家饼铺字号，开业多年，生意一般。据说有一年，中秋节将到，为了应付销售，忙乱间竟把一大缸饼馅忘了。直到隔年才被发现，制饼的唯恐饼馅变质，急忙一试，却尝出了另一种独特的风味来，尤其凉喉可口，他低头细想，终于悟出其中奥妙：饼馅密封埋藏地下，质既不变，“火气”退尽味更香凉。他于是立即动手，凭这缸馅精制了一批大朥饼。产品上市后，受到顾客的好评，买饼的人越来越多，遂出现了脱销的局面！店主深受启发，当年决心就只做那缸陈馅，其余准备的饼馅，一律窖藏至明年加工。宁可当年亏本，却可换来今后的长久声誉。果不出所料，自此以后，范合盛大朥饼身价百倍，声名越传越远，生意也越来越兴隆，甚至远销东南亚一带。
近年来，意溪朥饼被评为本地区同行业的优质产品，深受广大顾客欢迎。这样一来，该厂产量也随之逐年增加。从今年五月份起，就有广州、深圳、汕头，揭阳、潮州等公司、宾馆、商场争着前来订货，订购总量甚为可观，超越了历史的最高记录！
“意溪朥饼”如此久享盛誉，究其原因，主要是能遵古法制，近更认真贯彻《食品卫生法》，逐年总结经验，不断改进生产设备，努力提高产品质量；首先，该厂坚持料鲜质优。如做饼皮的面粉，必选鲜、白、幼的精面粉为料：做馅的绿豆，则需干、饱、净，猪朥要质地洁白而无异味。其次，严格生产操作规程。如饼馅的加工配比，饼皮的合成起酥，产品的烘干，冷却，程序井然，绝不苟且。再次是，把好食品卫生这一关，不断提高产品质量，使意溪朥饼在消费者中有更高的信誉。
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