近些年，许多忙碌了一年的市民选择从厨房里“解放”出来，一家大小到饭店吃年夜饭。这个周日就是除夕了，记者走访发现，揭阳市各大酒店、饭馆正紧张“备战”年夜大餐，目前不少酒楼除夕夜包厢已被预订一空，只剩下大厅部分散座，以家庭聚餐预订为主。价格方面，与往年大体持平。

两轮预订均火爆

1个多月前，陈先生开始为年夜饭张罗，不过还是跑了两家酒楼，才预订到满意的包厢。“今年我和妻子不打算回福建老家过年，几个家庭一起约好到酒楼吃年夜饭。”陈先生告诉记者，没想到酒楼预订情况这样火爆，好在最终预订到合心的酒楼，大家能在一起温馨过大年。

在市区一家事业单位上班的张女士说，“一年到头忙里忙外没个清闲，今年我早定好了团圆桌，菜单根据家人的口味提前选好，不到1000元就搞定了。”市民黄先生则早在一家常去的饭店订好年夜饭，“一大家子如果在家里吃，备食材、烹饪，吃完还得收拾碗筷，太麻烦了。饭店饭菜花样也多，既安心又省事。”

记者从市区多家酒楼、饭店了解到，由于近年来年夜饭市场需求越来越旺盛，除夕夜的订餐时间越来越提前，不少酒楼从中秋节开始接受预订。到目前为止，大部分酒楼、饭店已经爆满，而且很多饭店纷纷将预定时段分为“上下篇”来做文章，其中17时到18时30分为第一轮年夜饭，19时开始第二轮年夜饭。市区东湖路一家酒楼的陈经理告诉记者，早在一个月前，第一轮包厢已被预订一空，目前第二轮的也所剩无几，只剩下大厅少量位子可以接受预订。“今年年夜饭的预订量不错，一些打算在酒店吃团圆饭的市民，早早地预订了位子。”榕城区进贤门大道一家餐厅的蔡经理表示，早在1个月前，年夜饭均有“主”了。

菜品主打“实惠牌”

据了解，今年年夜饭的价格与往年持平或稍高一些，不管是高档酒楼还是大众餐饮，基本都走亲民路线。这也是大部分市民选择除夕夜下馆子的原因之一。

年夜饭预订后，商家还会提醒顾客避免高消费，避免造成浪费。陈经理说：“年夜饭的菜谱，一般是顾客先确定人数，当天到场后再根据个人口味喜好点菜，或者顾客告知大概价位后由酒楼帮忙搭配。”另一家酒楼的黄经理介绍，虽然年夜饭只提供固定套餐作为选择，但是现场还是会考虑顾客的实际需求进行适当调整。

不过，记者走访时还了解，由于春节期间生意火爆，许多平时打折优惠的饭店“牛”了起来，大部分取消了打折、特价菜等吸引消费者的优惠活动。据新阳路一家北方菜饭店的沈经理介绍，根据往年的经验，每年春节期间，餐桌预订率高，但饭店的部分员工要回家过年，饭店的工作量骤增，加班费等支出要比平时增多，因此打折幅度不会很大。

外卖服务渐走俏

由于生意火爆，部分酒店、餐馆往往不提供外卖服务，许多没有预订到酒楼席位的市民只能望年夜饭兴叹。有部分精明的商家嗅出这一商机，推出了“外卖年夜饭”，受到不少市民青睐。

经营北方菜饭馆的沈经理告诉记者，除夕夜是餐馆的黄金时期，饭店的员工放弃休息时间，备战年夜饭就餐高峰。考虑到除夕夜餐馆“满员”部分市民无法订到位子的情况，他们特意安排了人手提供半成品的菜品外卖服务，让顾客有更多的选择，不用太折腾就能舒舒服服在家吃上年夜饭。