“肉价涨得厉害，只能少买猪肉，买些鸡鸭鱼蛋等。”经常在农贸市场买菜的蔡女士感叹道。进入夏季，猪肉价格按常规应该有所下行，但今年不一样，从4月份开始，猪肉价格便连续攀升，尤其是1个多月来，生猪的进价像“坐火箭”一样，一天比一天高，从原来每市斤6元左右，涨至昨天9.6元左右，不到半年涨幅超五成。正值盛夏，作为淡季商品的猪肉，价格为何“逆势”大涨?

肉贩叹进货价高压缩利润生意难做

一边是市民喊着猪肉价格飙升，一边却是肉贩感叹进货价太高利润被明显压缩，生意难做。在市区经营猪肉的郑姐告诉记者，之前生猪进货价每市斤才8元，最近几乎一天一价，每次上升两毛钱，现在都突破11元。她说，以一头生猪250市斤算，每市斤上涨3元就上涨750元。但分解成各类肉和骨头的零售价每市斤平均才涨多2元左右。“这样一来，我的利润空间被压缩了不少，反而就赚得少了甚至没得赚!”郑姐无奈道，她原来卖一市斤猪肉还能赚1元多，现在由于进货成本高了，零售价又涨得慢，几乎没什么赚头。同时，肉价高了，加上天气热，顾客买得少，销量也有所下降，以前一天能卖两头猪，但近来销量也逐渐减少了。所以，她原来每天下午一般都会补货，但现在不敢补了。郑姐担忧道。往年夏季虽然也出现肉价反弹，但没今年这么凶猛。

昨天下午，在新广厦农贸市场，沈叔经营的猪肉档口生意还不错，不时有市民前来选购瘦肉、五花肉、排骨、猪脚等。沈叔一边忙着切肉一边说，夏季本来是猪肉消费淡季，没想到价格会涨得这么快、这么高。

走访中，记者发现，一说猪肉价格上涨，大多肉档经营者都无奈地摇头，表示猪肉价格过高，对他们的生意反而不利。而市民也感叹近来肉价贵得很，但肉又不得不吃，生活成本也在上升。

屠宰加工企业忙寻货源屠宰量下降

屠宰量会否受到影响?据市华达隆生猪定点屠宰厂有关负责人姚先生称，今年4月以来，良杂、良种的生猪购进价持续上涨，特别是本月以来，上涨速度加快，几乎是一天一个价。截至27日，良杂、良种的生猪购进价分别为9.4元和9.7元，比3月份涨了3元多;良杂、良种的生猪批发价在11.5元，比上周就涨了1元多。生猪价格的飙升，也直接影响到屠宰量，仅一周时间，生猪每天屠宰量就减少了一两百头，现在每天的屠宰量1500头至1600头。姚先生说，此轮生猪价格上涨预计持续两个多月，目前猪源仍比较紧张，他们正在增派采购人员到各地寻找货源，并将增加本地生猪养殖户的收购量，从而增加生猪供应量，确保市场供应和价格的稳定。

养猪户亏损减产退出致猪价飞涨

猪肉“身价”的拉高，养猪户就赚个盆满钵满了吗?其实不然。记者采访了部分养猪户坦言，近几年生猪养殖的日子并不好过，这轮猪肉价格上涨只能说价格回归，至目前虽说有所盈利，但只是补回之前的亏损。

在市区养猪多年的纪先生告诉记者，一头猪仔养到可以出栏需要半年时间，每市斤的成本要8元左右，过去三年里，生猪出栏价格一直偏低，今年初生猪价格跌至低谷，不算人工成本的话，每出栏一头猪都要亏两三百元，之后价格回升，亏损才逐渐减少，按目前9元出头的出栏价格，是盈利了，但并没有赚多少。“最近各地猪源紧张，出栏量有所增加，每月60头至近百头。”纪先生说，虽然目前行情不错，但暂时还不打算购进猪苗补栏。因为生猪养殖有一定的周期，补栏了跟不上市场变化，风险也增大了。

“过去两年市场持续低迷，尤其是今年初，猪肉价格探底，养殖户，养猪业出现洗牌现象，部分中小养殖场因亏本退出市场，或者缩小产量，使得生猪和母猪存栏量连续下降，供求不平衡，最终催高猪肉价格。”业内人士郑先生表示，生猪市场供应紧张是造成本轮价格上行的主要原因，另一方面，近两年来特别是今年新的《环保法》实施后，国家对养猪业的环保要求越来越严格，使养猪业面临着转型升级，环保投入的增加也倒逼一些养猪户不得不退出市场，导致生猪供应减少价格上涨。此外，现在正处猪肉消费淡季，猪肉价格已经持续走高了，随着下半年猪肉刚性需求的增长，不少养猪户也存在惜售心理，这样也促使了猪价上涨。