【摘要】你知道潮州工夫茶有多少道程序吗？日前，“潮州工夫茶艺”标准化的技术规程正式出炉了!共有21道程序。南方网潮州频道独家权威图解潮州工夫茶21式。据说，这是迄今为止最完整、最标准的潮州工夫茶冲泡程序。

日前，“潮州工夫茶艺”标准化的技术规程正式出炉了!共有21道程序。南方网潮州频道独家权威图解潮州工夫茶21式。据说，这是迄今为止最完整、最标准的潮州工夫茶冲泡程序。这应该是潮州工夫茶艺工作者及广大茶农、茶商的智慧结晶。只是不知道这么喝工夫茶，会不会还没喝就醉了。但是作为土生土长的潮州人来说，这确实够自豪的，值得收藏。

1、备具（备具添置器）

茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具

2、生火(榄炭烹清泉)

泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风

3、净手(茶师洁玉指)

茶师净手

4、候火(扇风催炭白)

炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶

5、倾茶(佳茗倾素纸)

倒茶叶于素纸上

6、炙茶(凤凰重修炼)

炙茶，提香净味

7、温壶(孟臣淋身暖)

注水入壶，淋盖温壶

8、洗杯(热盏巧滚杯)

热盏滚杯，并将杯中余水点尽

9、纳茶(朱壶纳乌龙)

纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右

10、高注(提铫速高注)

提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水

11、润茶(甘泉润茶至)

壶盖刮沫、淋盖去沫

13、冲注(高位注龙泉)

将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”

14、滚杯(烫盏杯轮转)

用沸水烫洗茶杯

15、洒茶(关公巡城池)

依次循回往各杯低斟茶汤

16、点茶(韩信点兵准)

壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤

17、请茶(恭敬请香茗)

恭敬地请嘉宾品茶

18、闻香(先闻寻其香)

未饮前，先闻茶汤的香气

19、啜味(再啜觅其味)

分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品

20、审韵(三嗅审其韵)

啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香

21、谢宾(复恭谢嘉宾)

微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意