春意盎然，宋茶飘香。4月3日，潮州凤凰山的百香古茶园内热闹非凡，锣鼓喧天，舞狮腾跃，在此举行的七百年单丛活化石“宋茶”茶树采摘祭拜活动，重现传统祈福祭茶仪式，吸引众多民众前来观赏。据悉，“宋茶”是凤凰山上最古老的茶树，当地茶商和茶农始终相信茶神的神灵在于深山之中，庇护着这方水土，每年都会用传统的仪式去拜祭，向茶神献上虔诚和谢意，祈求风调雨顺、茶叶丰收。

当天的祭茶仪式上，轻烟缭绕的神台红烛燃起，祭台前果、茶、香齐全。担任主祭、陪祭的嘉宾行献香礼并三鞠躬，场面极为壮观。“开采喽！”随着红绸被掀开，十二名采茶尊者翩翩走入古茶园，登上了专门为采摘老宋种设计的棚架，动作娴熟地采摘下今年的“宋茶”春芽，将活动气氛推向高潮。

记者了解到，“宋茶”生长的地方为海拔约1150米的乌岽山李仔坪村古茶园，树龄约700多年。树高5.5米，树姿开张，树幅6.5×6.8米，覆盖面积达0.066亩。百香名茶总经理郑楚辉先生介绍，“宋茶”茶树三面环山，周边岩石围绕，一面为宽阔的山谷，纳天地灵气，沐浴山韵之中，且能避免山风吹打，故能保留700多年常青。每年的产成茶量极少，弥足珍贵。