目前，潮州郎公司开始投产的潮菜系列产品包括鱼丸、牛肉丸、五谷糯米饭、潮汕炒饭、潮汕卤水、牛腩尖米丸，鼠曲粿等粿类小吃，辣椒酱等潮汕酱料以及鱼翅鲍鱼汤、佛跳墙等高端炖品。各类食品以其独特的常温保存及即食形式，既节省物流成本又保持了原汁原味。今年春节后，第一家潮州郎手信O2O体验店将在汕头中心城区登场亮相，拓展海外市场和电子商务的工作也在紧锣密鼓地进行中。

“我有一个梦想，那就是让原汁原味的潮汕家常菜漂洋过海，走进千家万户。”身材敦实、性格豪爽的吴志强一谈起潮菜来便有说不完的话，“潮菜在海内外都是非常有名的，潮汕地区的海鲜等食材也很丰富。潮汕人遍布世界各地，能在异国他乡吃到家乡的美味佳肴，不但满足口腹之欲，更是一种乡情的慰藉。通过我们多年的努力，这个梦想已逐步成为现实。”

吴志强是土生土长的汕头人。以前他的母亲凭借祖传“秘笈”，经常自己动手制作辣椒酱，除自用外还送给亲朋好友分享，其独特美味深受众人赞赏。他的父亲对烹饪也颇有研究，经常挂在嘴边的一句话叫“菜品就是人品，做好菜必先正其心、有诚意”。受父母亲的影响，吴志强从小就喜欢鼓捣美食，踏进社会从商后，他痴心不改，近年更是加入了广东省潮菜烹饪专业委员会和汕头市潮菜研究会，经常与潮菜行家一起切磋技艺，研发新菜式。

抢注商标赢商机

早在十多年前，吴志强就注册了“潮州郎”商标，意蕴潮汕人吃苦耐劳、敢闯敢干、仗义守信的精神。2012年5月，美食类纪录片《舌尖上的中国》第一季在央视热播，引起轰动，吴志强以强烈的商业嗅觉迅速注册了“舌尖上的潮菜”、“舌尖上的潮汕”两个商标，顺利抢占了品牌制高点。去年3月，他投巨资在龙湖区设立汕头市潮州郎食品有限公司。

将厨师请进工厂

“原则上讲，你能叫得出名字的潮汕菜肴或民间小菜小食，我们都能生产。我们的思路就是把厨师请进工厂来，实行工业化、标准化生产。”吴志强如是说，他本人就做得一手好菜，加上认识好多同道，把厨师请进工厂车间根本不成问题。问题在于食品如何有效保鲜。

吴志强一开始就给自己设置了一道很高的“门槛”——生产的食品绝不添加任何防腐剂。众所周知，不添加防腐剂的食品保质期比较短，而且经过高温杀菌加工后破坏了食材的结构，势必影响口感和营养价值。但经过多年研发的吴志强对此胸有成竹，他从外地请来技术专家，不惜工本从发达国家引进了先进的生产设备和包装材料，精挑细选原材料，在生产过程中采用新含气保鲜技术、电脑控制调理杀菌技术和兼具高氧气、高气味双重阻隔性的优良包装材料，对每批产品都进行阻隔性存贮观察和品检，达到商业无菌条件后方准出库，从而确保了食品在不使用防腐剂、在常温条件下具有9个月以上的保质期。这种技术运用到潮菜开发上，可谓完全颠覆传统。