停办一年的中国（中山·黄圃）国际食品博览会（简称"食博会"）将于今年9月复出。

 　　黄圃国际会展中心总经理助理温江华昨天向记者介绍，由黄圃食品腊味商会主办的第九届食博会，将于9月18 日至24 日举办，展会面积1万平方米，目前正在招展中。与往届不同的是，本届食博会可谓一次全面转型--政府退出主导地位，引进专业公司市场化运营，展会定位调整为腌腊制品领域，加强与国内行业的交流。

 　　温江华称，经过一年多时间的调研和分析确定了转型思路，所有的调整都基于产业和企业的发展需求，目标在于帮助黄圃食品工业拓宽产业链，实现新一轮产业升级。在开幕式当天，中国腌腊制品行业协会将正式落户黄圃镇。

 　　“黄圃腊味”面临转型压力，迫使食博会转型

 　　“食博会不转型就是死路，企业真正需要从展会中获得什么？他们需要订单，需要行业间的交流，而以前的展会就像一个临时卖场，这不符合企业需求。”黄圃食品腊味商会秘书长苏照恩直言不讳地告诉记者，他把今年展会的定位和目标跟会员企业通报后，企业的反映很积极，都说如果这样的话他们肯定会来参展。

 　　苏照恩算得上是黄圃镇第一代“腊味师傅”，虽然他只是在上世纪七十年代做过短短4 个月的腊味制作工人，后来进入政府部门工作，但他却见证了黄圃腊味从民间食品到工业化发展的历程。

 　　苏照恩给记者梳理了上世纪五十年代至当下的黄圃腊味不同阶段的发展情况，他认为经过几个阶段的演变，目前黄圃食品工业面临很大的发展压力，如何拓宽产业空间，改变产品地域和季节性限制，是需要突破的发展难题。

 　　中山市荣业食品有限公司总经理王显韬是“创二代”，接过父辈辛苦创下的企业，他在努力尝试创新。今年他的企业推出了可以全年食用的烧烤系列产品，并且吸纳一家第三方电商团队组建企业自己的电商部门。他说，“我们很需要行业间的信息交流，展会如果能够发挥这样的功能，肯定是一个信息最集中的地方。”

 　　事实上，食博会一直在尝试转型。据温江华介绍，2012年首次由“食洽会”改名为“食博会”，引入食品商务网联合办展，尝试市场化运作。2013年停办了一年，也是在对历届成绩与不足进行深度分析，寻找更适合产业发展的办展思路和定位。

 　　定位腌腊制品领域，拓宽黄圃食品产业链

 　　对整个黄圃食品工业深入分析之后，食博会的组织者认为，展会的定位要专注于腊味产业本身，也要逐渐拓宽黄圃食品产业链，改变现有产业格局。最终展会定位在腌腊制品领域，并将促成中国腌腊制品行业协会落户黄圃镇。

 　　之所以会有如此调整，温江华解释称，腊味是季节性产品，企业的生产也主要在每年的8月至12月，而其他月份企业基本都是在“养闲”，工厂里只会留下少量员工进行机械设备维护，保证日常管理运行。“不可能工人都养着，所以多数企业是到了要生产之前重新招工，这样不利于培养技术工人，也不利产业壮大发展。”

 　　中山存在一种会展与产业互为推动发展的现象，最典型的当属古镇灯饰和灯博会。温江华称，食博会有意借鉴这种模式，希望展会通过几年的发展，能够成为推动黄圃食品工业发展的新平台，让腊味企业转变受限于季节性的经营模式。

 　　“办展方式上也有很大改革，以前是零售为主，今年开始将以专业采购商为主，参展企业以前不少是经销商，今年八到九成将是生产制造企业。”食博会承办方之一、广州市瑞展展览公司的总经理姚国新称，这样做的好处是让会展更专业，让参展企业拿到有效订单，找到合作伙伴。

 　　据他介绍，本届食博会是腌腊制品、原辅材料及加工机械采购订货会，而目前在国内还没有这样的独立展会，食博会将以本届为全新起点，计划通过几年时间，搭建一个全国最大的腌腊食品贸易和技术交流平台，擦亮中国腊味之都的招牌。

 　　“无穷食品”“江西板鸭”等国内知名腌腊制品将组团参展

 　　本届食博会将是国内知名腌腊制品的一次集中亮相，除黄圃腊味等中山本土企业之外，连州腊味、饶平盐焗鸡、江西板鸭等都将组团参展。据姚国新称，虽然本届展会主要只对专业采购商开放，但也会在展馆外围设立零售区，市民可以有机会购买这些参展产品。

 　　潮州市饶平县钱东镇镇长黄振雄告诉记者，在中山与潮州的对口帮扶活动中，钱东镇与黄圃镇结成了对口帮扶对象，饶平盐焗鸡主要出自钱东镇，拥有中国驰名商标的广东无穷食品有限公司就是钱东镇企业，该镇盐焗鸡年产值15亿元，占全国盐焗鸡销售八成市场份额。此次食博会，无穷公司等饶平盐焗鸡最具代表性的企业将参展。

 　　黄振雄称，钱东镇将与黄圃镇建立长期合作机制，共享双方在食品安全、技术和管理创新、产业文化等多方面的交流与合作。