一向知道潮州人非常团结，而且很懂得做生意。但是，如果没有和潮州商会仝人接触，我还不知道，原来潮州人占香港总人口五分一，占全港经济命脉三分一强。成功人士数目之多，影响香港经济之力实不容小觑。为了推广潮州人艰苦奋斗，善于经商，团结努力，拼搏上进的精神，香港潮州商会和亚洲电视经过友好协商，决定推出特备节目《香港潮州商会呈献．杰出潮商系列》，透过对香港杰出潮商的访谈，带出他们的成功故事。

 　　出席了这个节目的签约仪式记者招待会，发觉潮州商会和亚视两个单位均非常重视，亚视执行董事盛品儒与潮州商会现任会长周振基博士亲自主持签约仪式。环视出席者，位位皆名人，小巴大王马亚木、会董萧成泉、胡炎松、郑敬凯、许庆得等，全是香港商界名人。

 　　签约后，胡炎松先生即席向到场嘉宾示范潮州人饮茶之艺术。

 　　这一下，才是我最感兴趣的一环。胡炎松先生未开始示范烹茶技术前，神态还是轻轻松松的。但是，一执起茶壶，他完全不望镜头，非常认真地逐步完成动作。神情严肃认真，完全不受外界影响。我从这个动作，看到潮州人对工作的专注，就是一个表演环节也绝不马虎。

 　　这不是一节简单的表演，胡炎松先生用热茶洗杯之后，开始向来宾讲解潮州人以茶奉客之道，他言来简单握要，我听来却是深奥的心理学，一堂非常重要的心理课。胡先生坦言，潮州人从商以百年计，积累的第一个经验就是懂得打心理战。「两方谈利益，自然有点矛盾存在，卖者想价高，买者想价低，一开始接触，怎样缓和那股矛盾劲？来来来，先喝口茶，而且先以茶奉客，代表谈生意的诚意。」

 　　如果是日主人着重者，作主人的，一定会拿出上好茶叶款客，而且茶淡了一定撤换，不停泡上新茶叶。

 　　如果谈不拢呢？「那便茶愈冲愈淡也不换茶叶了，至此，相信稍稍聪明的客人也会看得通，主人不欲留客了，这时也应是请辞时候。」

 　　还有一招唤「韩信点兵」，又或把茶先斟一半，再斟另一杯，到所有杯都斟半了，再重新由第一杯开始倒满。

 　　「这样杯杯茶都味道均匀，不会有浓淡分别。」连倒茶也如斯有学问，真不简单呀！胡炎松先生说得详细，我也听得认真。

 　　潮州人营商极为成功，表表者首推李嘉诚，其实在香港，亿万富翁群中，潮州人占上很大比数。成功人士也不少，如罗康瑞，人人称他「上海姑爷」，其实他是潮州人，大文学家又有饶宗颐教授。教育界有吴康民，医学界高永文医生。他们全都是潮州人士。

 　　胡炎松先生即席向到场嘉宾示范潮州饮茶艺术。

 　　早前，我到潮汕游览，看到潮汕地区民丰物阜，文化源远流长。

 　　不说不知，今日大家在国际米兰时装节看到的，每年最新的服装展，只要看到有刺绣部分的，大部分手工都是出自潮绣，名牌系列设计师最爱找潮绣高手绣衣服，手工第一流。

 　　这个「杰出潮商系列」，说的虽是一个地方民族的优秀，再宏观点看，潮州人的成就，也代表着中国人的成就，打破地域界限，潮州人在推动教育公益等事业上，对国家贡献良多，他们的种种人生经验，特别是艰苦奋斗精神，真值得其它籍贯的中国人学习。