传统餐饮工艺是中国千百年饮食习惯和文化的积淀，每个食品都是几代人甚至几十代人的经验积累和智慧结晶，有着独特的加工手法和风味，在广东和福建地区的特色美食盐焗鸡就是其中最好的例子。按民间传统制作盐焗鸡操作复杂、费工费时、无法批量生产和长时间存储，难以满足大规模的市场需求，而以无穷食品为首的广东饶平盐焗鸡生产企业采用了现代工艺和标准化的加工操作流程，不仅生产效率更高、产品口味的一致性更好，而统一的原料采购、加工和物流配送也更好地保障了食品安全，满足了更多人对于盐焗鸡的喜爱。现代工艺制作的盐焗鸡不仅保留了鸡肉的营养价值，让鸡肉食品的安全问题也更为可控。

　　现代工艺让鸡肉食品的安全更为可控

　　无穷食品的高管表示，传统餐饮里大量的前期储藏、繁琐加工使得餐厅场地的利用率非常低，无穷食品选择经过国家检验检疫合格的鸡翅、鸡腿等产品的供应商，运用现代工艺进行产品的前期加工，便于生产过程中的食品安全检测。由于各个操作环节的分工协作，无穷鸡翅的工艺具备加工速度快、效率高，食品安全由于有了技术规范和标准，不再以个人经验为判断和主导，从原料采购、加工和物流配送等都有统一标准和流程，具有很强的可追溯性，安全更为可控，品质的高度一致性和稳定性也得到了保证。

　　无穷食品的现代工艺使得原来不宜运输的鸡肉食品变得更加方便保存，食用和运送，为大江南北的消费者提供了更为丰富的产品选择，同时也使鸡肉食品的后期加工更为简单，品质更有保障。

　　现代工艺促进食品企业规模化和品牌化

　　分散采购、分散烹调带来的食品安全风险和产品口味的不一致，会严重制约熟食产业的发展。使用现代工艺，对于产品的制作运用专门的设备来控制油的质量、调料的使用量，烹饪的时间、温度等等，让盐焗鸡保持统一的风味且不亚于传统工艺。而产品的包装使用现代工艺，不仅保障食品质量，更易于运输。

　　由于批量生产，全国各地的消费者都有机会品尝或接触到无穷食品，更加敦促企业在竞争激烈的市场中注重品牌，保持美誉度，为终端消费者提供更多口感独特的盐焗鸡产品。

　　在盐焗鸡的生产过程中，现代工艺的使用在保存传统工艺精华的同时，新技术的应用让食品安全也更为可控，让消费者食用时更为放心。