韩水滔滔，奔流入海，而毓潮州；凤凰莽莽，蕴藉深厚，而锺灵杰。粤东大地，自唐以降，人文渐盛；而及宋代，已有“海滨邹鲁”、“风物冠南方”之誉；有明一季，更值高峰，有状元林大钦和“嘉靖七俊”、“戊辰八贤”涌现。自东晋咸和六年（公元331年）置海阳县始至今，潮州古城已历一千六百余载。经历代劳动人民建设，如今已经成为“中国古代历史文化名城”、“优秀旅游城市”、“中国瓷都”和“中国工艺美术之都”，人文鼎盛，名冠南方。

　　一千六百余载的建设，在潮州大地上留下的是一笔笔宝贵的文化遗产和现代品牌。文化名城的厚重历史、名人的动人故事、古建筑的丰富多彩、工艺美术作品的美轮美奂、潮州菜的齿颊留香、工夫茶的回味无穷，无一不令人啧啧赞叹。香港凤凰卫视上的一句“相约广济古桥，相聚潮人故里”，足以勾起海内外潮人深沉的思乡之情，足以令游子思归，寻根访祖，畅游乡梓。

　　那么，我们拿什么来接待慕名而来或者思乡而来的海内外游客呢？游游牌坊街，走走湘子桥，看看古建筑，听听潮州戏，尝尝潮州菜、品品工夫茶，这当然都是游客要做的旅游项目。但是，就在客人旅游的时候，我们还需要向他们做简明扼要、深入浅出、雅俗共赏的介绍。于是，我们需要一本专门用于旅游的介绍潮州的专书，而这本书，就是潮州市职业技术学校张森镇校长主编的《游在潮州》。

　　相对于介绍潮州的其他书籍，《游在潮州》有如下两个突出的特点：
　　一是深入浅出、简明扼要。关于潮州文化，在古建筑、潮州木雕、潮州刺绣、潮州彩瓷、潮剧、潮州菜、潮州工夫茶方面有不少专著出版，其中有不少学术水平也很高。但我们不能把它们都搬来给学导游的学生做教材，把书里的专业性很强的内容背诵给游客听。所以，得有人来做通俗化的科普工作，把专著的内容中可以介绍给游客的写成通俗易懂、雅俗共赏而优美流畅的文字。这是一项再创造的工作，它要求作者要通晓潮州历史文化，并饱览群书；还得懂得取舍，懂得择其精髓，删其旁芜。张校长正是这样的人：他是原汁原味如假包换的潮州人，喝韩江水长大的，受潮州历史文化浸淫已久，尤其对工艺美术品多有研究，功力颇深。他在中学从教几十年，懂得教学语言艺术、文字水平颇高。
　　二是十年磨一剑，精益求精。潮州市职业技术学校在上世纪90年代初就在全市首办旅游专业，为潮州旅游事业培养了一大批中、初级旅游专业人才。2004年学校加挂潮州市旅游职业技术学校牌子，成为了培养旅游人才的专业学校。于是，编写一套适合潮州本地的旅游教材便成为了学校的当务之急，由此而立项建设，终于在2006年出版了首版教材，现在要出版的，已经是第四版了。从初稿到本书，历经十载，数易其稿，精益求精。这反映了张校长本人及其所领导的学校不断追求、不断创新、追求卓越的精品意识，这也是他们的校本精神，也是潮州市职业技术学校能够越办越好的根本原因所在。

　　我拜读过从首版到最新版的《游在潮州》（稿），每有心得，今天把它写出来，就算是我对此书的推介吧。是为序。